Não importa o tipo de tábua de corte de sua preferência, métodos eficazes de limpeza e higienização são cruciais para a preparação segura dos alimentos. Estudos mostram que as tábuas de corte podem abrigar todos os tipos de patógenos transmitidos por alimentos, transferidos não apenas da carne crua, mas também de produtos agrícolas. Adquirir o hábito de limpar sua placa de corte imediatamente após o uso evita o crescimento de bactérias. Embora alguns tipos de tábuas de corte tenham uma vida útil limitada, você pode restaurá-las facilmente e aproveitá-las por muitos anos.
Processo fácil para limpar tábuas de corte de madeira
Os altos níveis de umidade que se acumulam dentro de uma máquina de lavar louça fechada podem estragar uma tábua de madeira, então você deve sempre lavá-la à mão. Primeiro, limpe o quadro com água morna com sabão e, em seguida, use uma toalha para secá-lo completamente. Coloque a placa de madeira na borda até que esteja completamente seca e, em seguida, armazene-a em uma superfície plana, com o lado de corte para cima.
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As placas de plástico são super simples de limpar
Você pode lavar as placas de plástico à mão ou jogá-las na lava-louças para se livrar das bactérias. O alto calor obtido na máquina de lavar louça matará todos os patógenos. Mas se você não tiver uma máquina de lavar louça, comece enxaguando cuidadosamente os detritos da placa. Esfregue a tábua de corte com água e sabão e desinfete-a com um spray desinfetante. O FDA recomenda uma solução de alvejante com cloro diluído. Você pode fazer o seu adicionando uma colher de sopa de água sanitária a um galão de água. Enxágue bem a placa após a higienização.
A controvérsia do plástico versus madeira
Um estudo da década de 1980 descobriu que as tábuas de corte feitas de madeira eram mais difíceis de limpar do que as de plástico, embora tivessem menos probabilidade de sofrer cortes mais profundos que abrigam bactérias. Anos mais tarde, um estudo da Universidade de Wisconsin sugeriu que as placas de madeira inibiam o crescimento bacteriano. Estudos recentes têm sido inconclusivos para determinar se as versões de plástico ou madeira são melhores. Contanto que você limpe as tábuas de corte completamente após o uso, você pode evitar a contaminação bacteriana mais prejudicial, independentemente do material.
Desinfecção de tábuas de corte de vidro
A melhor maneira de limpar e higienizar uma placa de corte de vidro é na máquina de lavar louça. Se você não tiver um, remova qualquer resíduo de comida na tábua de corte e lave-o à mão com água morna e sabão. Em seguida, borrife-o com um desinfetante aprovado pela FDA, feito para superfícies de contato com alimentos. Ou crie uma solução de alvejante e água DIY. Essas soluções de limpeza caseiras só são eficazes por cerca de sete dias, então você precisará criar mais a cada semana.
Limpeza de tábuas de corte de bambu
O mundo se tornou mais familiarizado com as vantagens do bambu para utensílios domésticos e de cozinha nos últimos anos, não apenas por causa de sua durabilidade, mas também por seus benefícios ecológicos. As tábuas de bambu não são apenas mais suaves com as pontas das facas, mas são mais fáceis de limpar e menos suscetíveis a danos e empenamento. Essas placas duráveis também duram mais se você não as colocar na máquina de lavar louça ou mergulhar na água. Lave as tábuas de corte de bambu à mão usando sabão, água morna e uma esponja e seque com um pano de prato.
Técnica de limpeza de tábuas de corte compostas
Essas placas são feitas de materiais exclusivos, como fibra de madeira reciclada, papel ou resina. As tábuas de corte compostas são não porosas, bem como resistentes a manchas e bactérias, mas ainda requerem uma limpeza eficaz para eliminar os germes. Eles são resistentes ao calor até 250 graus ou mais, então lavá-los na máquina de lavar louça não os prejudicará. Lavar as mãos com sabão e água morna também funciona bem.
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Tábuas de corte de mármore
Embora as tábuas de corte de mármore sejam um pouco mais duras no fio de facas, alguns cozinheiros, especialmente padeiros, as preferem. Uma solução de duas xícaras de água, uma xícara de vinagre branco com duas colheres de chá de detergente líquido funciona bem para limpar placas de mármore. Evite o contato com alimentos e bebidas como vinho, frutas vermelhas, graxa e alimentos oleosos ou com produtos de limpeza agressivos que podem manchar ou mesmo danificar permanentemente as superfícies de mármore.
Folhas de corte de plástico flexível
Este tipo de tábua de corte multifuncional e acessível é feito de uma resina plástica fina que ajuda a resistir ao crescimento de bactérias. Para limpá-lo, enxágue-o e coloque-o na lava-louças. Para lavar as mãos, use água morna e sabão em pó para se livrar de quaisquer bactérias superficiais. Se uma faca passar por toda a folha de corte, é melhor jogá-la fora e comprar uma nova.
Manutenção e restauração de tábuas de corte de madeira
Após várias lavagens e anos de uso, as tábuas de corte de madeira podem perder o brilho. Aplicar uma camada de condicionador após cada lavagem evita rachaduras e fendas profundas onde as bactérias se escondem. Esses condicionadores estão disponíveis em qualquer lugar. Você também pode encontrar receitas online para versões feitas do zero. Restaure valiosas heranças de família ou tábuas de corte de madeira antigas com algumas etapas simples.
- Remova os alimentos secos com um raspador ou lâmina de barbear.
- Lixe a placa com o grão, alisando quaisquer amassados, arranhões ou descolorações.
- Aplique um condicionador de prancha, deixe descansar por uma hora e, em seguida, lustre qualquer quantidade em excesso.
Remoção de manchas para placas de plástico e mármore
Existem soluções simples para remover manchas de sua placa de corte de plástico ou mármore favorita.
- Tábua de corte de plástico: faça uma pasta com uma parte de bicarbonato de sódio, uma parte de sal e uma parte de água. Mergulhe uma escova dura para esfregar panelas na pasta e limpe a mancha.
- Tábua de corte de mármore: remova as manchas usando uma mistura de três colheres de sopa de bicarbonato de sódio com um litro de água. Use um pano de camurça para espalhar a mistura no mármore. Deixe descansar por duas a três horas antes de enxugar com um pano úmido.