Como cozinhar aspargos

O aspargo já foi conhecido como afrodisíaco. Agora, sabemos que os aspargos são ricos em vitamina K e ácido fólico. É um vegetal extremamente rico em nutrientes que é bom para o trato urinário e ajuda a aumentar a energia. Os espargos contêm muitos nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina E, zinco, manganês e selênio. Existem muitas maneiras de cozinhar aspargos e destacar seu sabor rico e de nozes.

Os espargos são um vegetal saboroso e saboroso, preparados de muitas maneiras diferentes. Os longos tempos de cozimento ou escaldamento destroem os nutrientes dos aspargos e de muitos outros vegetais. É fácil cozinhar os aspargos como um acompanhamento saboroso, preservando os nutrientes.

Escolhendo Espargos

Os espargos podem ser cultivados ou comprados em roxo, branco e vários tons de verde. O aspargo branco é cultivado acumulando sujeira nas hastes, para que não absorva a luz do sol para produzir clorofila. Todas as cores de aspargos são intercambiáveis, embora a variedade branca possa ser um pouco mais doce. As lanças finas têm um sabor mais forte, enquanto as grossas são suaves. Escolha aspargos com botões apertados e evite lanças com pontas secas.

Preparação

Os espargos perdem o sabor mais rápido do que muitos outros vegetais, por isso é melhor cozinhá-los imediatamente após a compra. Se os aspargos precisarem ser armazenados, embrulhe o cacho de talos em uma toalha de papel úmida e guarde na gaveta. Os talos também podem ser armazenados na vertical em um copo com um centímetro de água. A única preparação necessária antes de cozinhar é um enxágue rápido e aparar as pontas lenhosas. Se o aspargo tiver uma camada externa dura, remova-a com um descascador de vegetais.

Aspargos de alecrim assados

Os espargos assados ​​são um acompanhamento complementar para frango ou bife. Misture os caldos de aspargos no azeite ou na manteiga com raminhos de alecrim e limão em fatias finas. Espalhe os aspargos em uma assadeira coberta com pergaminho e use sal e pimenta de acordo com sua preferência. Asse os aspargos por cinco a sete minutos. O tempo pode ser reduzido para espargos mais suculentos ou prolongado para uma textura mais crocante.

Aspargo Parmesan Chips

Batatas fritas de aspargos com parmesão são uma opção de lanche saudável e saborosa. Esta receita produz entre 12 a 16 chips de quatro ou cinco estoques de aspargos. Primeiro, remova a seção lenhosa dos caules dos espargos. Use um liquidificador ou processador de alimentos para desfiar os aspargos e, em seguida, transfira-os para uma toalha de papel. Use a toalha de papel para espremer o excesso de umidade. Os chips ficam mais crocantes se a maior parte da umidade for removida.

Combine os aspargos, 1 xícara de queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta do reino moída em uma tigela grande. Coloque a mistura em uma assadeira coberta de pergaminho em colheradas de 1 colher de sopa. Deixe um centímetro de espaço entre cada porção. Asse os chips a 375 graus por aproximadamente 10 minutos. As lascas estão prontas quando o queijo borbulhar e as bordas ficarem douradas.

Aspargos Assados

Esta receita de espargos assados ​​deixa os vegetais cozidos recheados com suco. Prepare 2 libras de aspargos quebrando as pontas lenhosas e, em seguida, pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte uma assadeira e coloque os aspargos em um prato para misturar com 2 colheres de chá de azeite, sal e pimenta. Asse os aspargos no forno por 10 a 15 minutos. Retire os aspargos do forno e misture o caldo cozido com o tomilho e o suco de limão. Os aspargos podem ser cortados em seções para uso em outros pratos ou adicionados a espetinhos.

Espargos salteados e tofu

Corte uma cebola de tamanho médio, quatro dentes de alho e aqueça 1 colher de sopa de caldo de legumes em uma frigideira de aço inoxidável de 25 a 30 centímetros. Refogue a cebola no caldo e cubra a frigideira por dois minutos. Adicione o alho, 2 colheres de sopa de gengibre picado, 3 xícaras de aspargos finos cortados em seções de 2 polegadas, um pimentão vermelho de tamanho médio em juliana fina de 1 polegada de comprimento e 120 gramas de tofu extra-firme cortado em 0,5 cubos de polegadas. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e deixe cozinhar por aproximadamente dois minutos. Os vegetais devem estar macios, mas ainda crocantes.

Limão Espargos em Óleo de Coco

Coloque os espargos em uma assadeira ou assadeira. Regue as pontas com óleo de coco e adicione sementes de gergelim, rodelas de limão, sal e pimenta. Use quantos ingredientes aromatizantes desejar. Asse os aspargos a 375 graus por aproximadamente 12 minutos. Os caules devem ser macios o suficiente para serem facilmente perfurados com um garfo. Este é um ótimo acompanhamento para acompanhar peixes.

Espargos grelhados

Grelhar aspargos preserva sua textura e adiciona um sabor de fumaça. Apare e descasque as lanças dos espargos e, em seguida, jogue-os em algum tipo de óleo vegetal. O azeite de coco ou de oliva adiciona alguns antioxidantes adicionais. Vire os espargos na grelha para cozinhar uniformemente. Eles geralmente ficam prontos em 10 minutos. Misture as lanças grelhadas no suco de limão e sal e, em seguida, sirva os aspargos quentes ou em temperatura ambiente. Cubra com queijo parmesão, se desejar.

Aspargos doces torrados com mel com queijo parmesão

Esta receita de aspargos doces é perfeita para crianças, e até mesmo adultos, que não gostam de comer vegetais. Combine 1 quilo de aspargos preparados com 1 colher de sopa de óleo de alho, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de mel e 1 colher de chá de mostarda dijon em uma tigela grande. Coloque os espargos em uma assadeira coberta com pergaminho e regue com o molho restante. Asse por 10 minutos, depois misture as lanças quentes em 2 colheres de sopa de queijo parmesão e adicione sal e pimenta a gosto.

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Espargos e pimentões

Pré-aqueça o forno a 425 graus e corte as pontas de meio quilo de lanças de aspargos. Corte as lanças em seções de 1 polegada. Remova caules de 300 gramas de mini pimentões. Combine os aspargos e os pimentões em uma tigela grande com 1,5 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Pincele uma assadeira com azeite de oliva e espalhe os vegetais em uma camada fina sobre a assadeira. Asse os vegetais no forno por 20 minutos até que os aspargos estejam macios e os pimentões macios e começando a escurecer. Retire os legumes do forno e coloque-os na tigela com 1,5 colher de chá de mostarda Dijon e 1,5 colher de chá de vinagre de vinho branco. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva gelado ou em temperatura ambiente. Pimentão doce ou mini pimentão funcionam bem nesta receita, e alguns pimentões habanero ou jalapeño adicionam tempero. Tomates cereja e pepinos também são bons acréscimos.