Como cozinhar camarão

Camarões são pequenos crustáceos amados em todo o mundo por seu sabor de dar água na boca. O primeiro passo para aprender a cozinhar camarão é decidir que tipo de camarão levar do armazém para casa. Camarão e camarão não são iguais, embora os termos sejam freqüentemente usados ​​de forma intercambiável em restaurantes.

O camarão vive em água doce e salgada, enquanto os camarões são estritamente de água doce. Muitas espécies de 'camarões' vendidas em supermercados são, na verdade, camarões, embora geralmente sejam cozidos da mesma maneira. Os camarões não têm a forma curva característica do camarão.

Compra de camarão

A imensa popularidade do camarão tem contribuído para problemas de sustentabilidade. Aqueles que estão preocupados com a sustentabilidade, ou preferem uma compra cuidadosa, podem considerar a compra de frutos do mar seguros para o oceano. Comprar frutos do mar de origem local também é uma ótima opção para quem gosta de saber de onde vem a comida.

Camarão Fresco ou Congelado

Comprar camarão congelado é geralmente a melhor escolha para quem não vive ao longo da costa. Camarões congelados são jogados no gelo imediatamente após serem puxados para o barco. Eles ficam congelados até chegarem ao freezer do mercado e chegarem às nossas casas para serem cozidos. O camarão 'fresco' também costumava ser congelado imediatamente, mas era descongelado para ser colocado no gelo para os consumidores. Evite camarões moles ou com odor semelhante ao de amônia.

Descongelando Camarão

Use uma peneira para descongelar o camarão. Deixe correr água fria da torneira sobre o camarão por 15-20 minutos até que esteja descongelado. Use uma toalha de papel para dar tapinhas no camarão úmido. Se uma peneira não estiver disponível ou se a água corrente não for uma boa escolha, coloque o camarão congelado em uma tigela grande de vidro. Cubra o camarão com água fria e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Escorra a água e cubra o camarão com água doce para descansar por mais 15 minutos. Escorra o segundo lote de água e seque o camarão com uma toalha de papel.

Camarão salteado

Refogar é uma das formas mais populares de cozinhar camarão. A compra de camarões desengordurados e descascados evita uma preparação demorada. Camarão fresco ou congelado está bem, desde que o camarão congelado seja completamente descongelado antes de cozinhar. Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho, a cebola, o vinho ou outros ingredientes, mas espere até que o camarão esteja cozido para adicionar os temperos secos. Os camarões ficam rosados ​​e apresentam uma ligeira curva quando terminados. O camarão enrolado em si mesmo está cozido demais. Geralmente, leva de 3 a 5 minutos para refogar o camarão.

Camarão fervente

Cozinhar camarão é um nome um tanto impróprio. A água ferve a 212 ° F, mas é quente demais para o camarão. Comece com água fria e aqueça a água e os camarões juntos. Use um termômetro de alimentos para monitorar a temperatura da água e retire a panela do fogo quando a água atingir 170 ° F. Escorra a água quente e lave os camarões rapidamente com água fria. A água fria interrompe o processo de cozimento, de modo que os camarões ficam gordos e firmes.

Camarão grelhado

Aprender a fazer camarão na grelha reduz o risco de cozimento excessivo associado a outros métodos. Camarões grandes ainda com a casca são melhores para grelhar, e os espetos são uma maneira divertida e fácil de cozinhar e comer camarão. Acenda a grelha e deixe aquecer enquanto tempera os camarões com azeite, sal, pimenta e alho. Coloque o camarão no espeto na grelha quente. Deixe cada lado cozinhar por apenas um ou dois minutos. O camarão está pronto quando as cascas ficam rosadas sobre a polpa opaca.

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Camarão assado

Camarões assados ​​são fáceis de preparar, embora os tempos de cozimento devam ser observados com cuidado para evitar cozimento excessivo. Comece com camarão descascado e uma assadeira coberta com óleo ou manteiga. Disponha os camarões em uma única camada na assadeira. Misture azeite, sal, pimenta, manjericão, queijo parmesão ralado e alho picado ou moído em uma tigela. Regue a mistura sobre o camarão. Asse o camarão a 400 ° F por 6-8 minutos.

Camarão empanado

Camarões com uma cobertura rica, dourada e crocante são os favoritos em muitos restaurantes, mas essas delícias saborosas podem ser feitas em casa também. Comece com camarão descascado e raspado e aqueça o óleo da fritadeira a 180 ° C. Misture a água, o amido de milho e os ovos em uma tigela, enquanto mistura a farinha de rosca com o alho e a cebola em pó em uma tigela separada. Coloque o camarão na mistura úmida e agite ou mexa para uma cobertura uniforme. Transfira o camarão molhado revestido para a mistura de pão ralado em lotes de 4 ou 5. Coloque o camarão empanado no óleo da fritadeira para cozinhar por 5-6 minutos até dourar.

Coquetel de camarão

O coquetel de camarão geralmente começa com camarão cozido, mas o camarão também pode ser frito. Combine 1 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de raiz-forte, 1 colher de chá de suco de limão e 1/2 colher de chá de Worcestershire e molho picante. Os molhos podem ser substituídos por variedades diferentes de acordo com a preferência pessoal. Misture todos os ingredientes. O camarão pode ser misturado ao molho e disposto em uma cama de alface, ou o molho pode ser colocado com um anel de camarão para os hóspedes mergulharem.

Sopa de camarão

Descasque cada camarão, deixando a cauda intacta. Comece pela cabeça, depois remova as pernas e a concha. Coloque os camarões descascados em uma tigela e lave-os em água fria corrente. Prepare a sopa em uma panela grande e cozinhe em fogo médio ou alto. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e deixe ferver. Com cuidado, transfira o camarão para a sopa quente e cozinhe por aproximadamente mais 5 minutos. O camarão ficará opaco quando terminar. As cabeças e as cascas descartadas podem ser utilizadas para o caldo de camarão.