Como fazer bife Bourguignon

Beef Bourguignon é um delicioso guisado de carne tradicionalmente feito com vinho tinto, carne bovina, caldo de carne e vegetais cozidos como cenouras e cebolas. Há muito tempo é um prato favorito para jantares de domingo nas mesas europeias e, apesar de ser difícil pronunciar o nome, não é um prato difícil de cozinhar. Com passos fáceis de seguir você poderá reproduzir esta deliciosa refeição para sua família sempre que desejar! Experimente hoje e seu paladar concordará que o bife bourguignon é um verdadeiro vencedor para o jantar.

O que é bife bourguignon?

Beef bourguignon é um guisado com pedaços de carne cozidos em um tipo de vinho tinto, conhecido como vinho da Borgonha, e caldo de carne. Tradicionalmente, a carne é cozida com cenoura, cebola, alho e guarnecida com cebolinhas doces, cogumelos terrosos e bacon salgado. A receita vem da França, mas acredita-se que recebeu o nome devido ao tipo de vinho usado na culinária, e não da região francesa de Borgonha.

Quando foi feito pela primeira vez?

Embora seja considerado um prato francês 'tradicional', o bife bourguignon não foi registrado pela primeira vez como receita até o século XIX. A receita não era considerada uma especialidade até meados do século 20, embora agora seja um padrão em restaurantes franceses, especialmente em Paris. Julia Child sentiu que o prato era um dos pratos de carne mais saborosos já criados!

Quais são os ingredientes do bife bourguignon?

Fazer bife bourguignon requer os seguintes ingredientes:

• Azeite
• Meio quilo de bacon em fatias grossas, picado
• 3 libras de carne cozida em cubos
• 1 cebola doce, cortada em cubos
• 2 cenouras picadas
• 1 quilo de cebolas pérola congeladas, descongeladas e escorridas
• Sal e pimenta
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 libra de cogumelos ostra
• 1/4 xícara de farinha
• 1 garrafa de vinho da Borgonha
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de pasta de tomate

Preparando a Carne

Comece sua receita adicionando a carne e a farinha a um saco ziplock e feche-o. Agite até que todos os pedaços de carne estejam cobertos. Você quer fazer isso para que, ao dourar a carne, você sele toda a umidade, mas também para que a carne bourguignon engrosse sem correr o risco de formar grumos que poderiam ser causados ​​pela adição de farinha posteriormente na receita.

Começando a cozinhar

Comece sua refeição aquecendo o azeite em um grande forno holandês ou panela com fundo pesado. Em seguida, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Forre um prato ou tigela com toalhas de papel, escorra o bacon ao retirá-lo da panela e coloque-o sobre as toalhas de papel para terminar de escorrer.Adicione o guisado de carne à gordura do bacon e ao azeite de oliva aos poucos, não todos de uma vez. Cozinhe até dourar por todos os lados, depois transfira para um prato e reserve com o bacon.

Cozinhando os vegetais

Adicione as cenouras picadas, as cebolas em cubos e as cebolas pérola ao restante da gordura do bacon e do azeite. Tempere com o sal e a pimenta, junte o alho e continue cozinhando até a cebola ficar macia e translúcida. Concentre-se nas cebolas em cubos mais do que nas cebolas pérola, embora devam estar começando a amolecer. Mexa os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.

Como faço para terminar meu bife bourguignon?

Quando os vegetais estiverem prontos, você pode colocar a carne e o bacon de volta na panela. Adicione o vinho tinto, o caldo de carne e a pasta de tomate, mexa bem e leve para ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que queime no fundo.

Enquanto você está levando a mistura para ferver, pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Quando o forno estiver pronto e o guisado ferver, cubra-o com uma tampa e coloque-o no forno. Deve cozinhar por duas horas e meia. A cada hora, retire a tampa e mexa, tendo o cuidado de raspar o fundo.

Sirva bife Bourguignon em uma base simples

Tradicionalmente, o bourguignon é servido com batatas ou macarrão. As batatas podem ser amassadas ou assadas. Batatas assadas adicionam um crocante deliciosamente leve à refeição, mas podem ser um desafio de fazer. Macarrão de ovo largo semelhante ao usado em almôndegas suecas são perfeitos para uma camada farta de bourguignon de vaca. Você vai querer usar macarrão mais largo porque eles agüentam melhor com carnes pesadas, vegetais e molho!

Escolha um acompanhamento saboroso

O melhor lado para servir com bourguignon é um pão francês simples e crocante. Pode absorver o molho e os sucos, pois ajuda a limpar o prato, e é bastante delicioso como acompanhamento individual com apenas um pouco de manteiga quente. Se você está procurando uma entrada para servir com seu bife bourguignon, considere uma salada leve. Não ocupará muito espaço no estômago dos seus convidados, e eles poderão desfrutar de todos os sabores que o prato tem a oferecer!

Que sobremesa deve ser servida depois do bife bourguignon?

Bife bourguignon é uma refeição muito pesada, como a maioria das refeições centradas na carne tendem a ser, então você deve evitar oferecer uma sobremesa no final que também seja rica e pesada. Embora você possa ficar tentado a ir para uma sobremesa rica de chocolate, considere algo muito mais leve. Uma das melhores sobremesas para oferecer com pratos como o bourguignon são simplesmente frutas vermelhas frescas com um pouco de chantilly e um toque de hortelã. A hortelã alivia o estômago e os frutos silvestres proporcionam uma explosão brilhante de frescura que os seus convidados e família vão adorar!