Prepare uma refeição digna de uma princesa com essas refeições do Sudeste Asiático.
Raya e o Último Dragão é a primeira aventura da Disney no Sudeste Asiático trazendo consigo uma rica cultura, narrativa e muita comida de dar água na boca.
O filme celebra a cultura do Sudeste Asiático, apresentando roupas tradicionais como o salakot de Raya, Artes marciais como Arnis e Muay Thai e, claro, dragões - mas a improvável estrela separatista era possivelmente a comida.
O filme de aventura repleto de ação estará disponível para todos os assinantes do Disney Plus a partir de 4 de junho e vem com uma mensagem de esperança para encher seu coração, além de muitos sabores tentadores para fazer seu estômago roncar.
Rompendo com o habitual, Raya e o Último Dragão oferece mais comida do que números musicais ou romances principescos, com a comida agindo como uma metáfora para a confiança.
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Raya (Kelly Marie Tran) parte em uma missão para salvar sua terra, Kumandra, que está sob ameaça dos Druun, uma praga irracional que transforma todos em pedra. A terra é dividida em cinco: Coração, Garra, Presa, Espinha e Cauda, transformando o outrora pacífico mundo harmonioso em um lugar de luta fraturado. As pessoas se voltam umas contra as outras, e cabe a Raya e aos amigos que ela encontra ao longo do caminho salvar o dia e reconquistar essa confiança.
Aqui damos uma olhada no Kumandra pratos inspirados que você pode experimentar em casa com sua família.
Como Raya e o Último Dragão celebram a comida do Sudeste Asiático
Assim como a comida é parte integrante da cultura do Sudeste Asiático, é um ingrediente-chave no filme - o pai de Raya faz sua versão de Tom Yum enquanto discute planos para unir as cinco terras durante uma refeição. Namaari fica emocionada quando Raya oferece arroz a ela, e Boun se relaciona com Raya oferecendo a ela um mingau.
A comida até aparece nas cenas de ação, com o 'vigarista' Noi jogando frutas em Raya durante a perseguição ao mercado Talon antes que eles também se unam pelo mingau. A comida é um símbolo de unidade ao longo do filme - a decisão teimosa de Raya de comer apenas sua própria carne impopular em sua busca representa sua desconfiança dos outros, e compartilhar uma refeição é uma maneira fundamental pela qual Raya começa a se abrir e confiar novamente e, eventualmente, faça aliados de cada uma das cinco terras.
Isso não foi por acaso - a roteirista Adele Lim disse 'quando você olha para tudo o que é maravilhoso em nossa cultura, e particularmente nossa comida de rua - que é a melhor do mundo - é maravilhoso porque de todos esses diferentes elementos. [Comida] também é nossa linguagem de amor e nossa linguagem de comunidade.'
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A atriz de Raya, Kelly Marie Tran, também falou sobre o foco do filme na comida em um vídeo promocional, dizendo: 'Conforme [Raya] começa a aprender a confiar nas pessoas, ela começa a compartilhar as refeições novamente e acho que isso é realmente simbólico.
'Acho que a comida é a única coisa que pode unir todos.'
Ao contrário do dragão Sisu, no entanto, muitas das refeições servidas no filme são reais, e ficamos com fome só de pensar nisso. Portanto, se você quiser experimentar uma refeição inspirada em Raya, reunimos os principais pratos que vemos em Raya e o Último Dragão que reunirão a família.
Tom Yum
O pai de Raya, Benja (Daniel Dae Kim), planeja seguir uma tradição do Sudeste Asiático de discutir questões sobre comida, planejando reunir as terras em guerra durante uma refeição. A refeição escolhida - inspirada na sopa tailandesa Tom Yum - é muito simbólica, pois inclui as iguarias de cada uma das cinco terras: pasta de camarão de Tail, capim-limão de Talon, brotos de bambu de Spine, pimenta de Fang e açúcar de palma de Heart .
- 1 litro de caldo de galinha
- 300ml de água
- 6 bastões de erva-cidreira
- 4 raízes de coentro fresco
- 110g de galanga fresca
- 8 tomates
- 6 folhas de limão kaffir
- Limonada
- 75ml de água de tamarindo
- 3 pimentões vermelhos
- 75ml de molho de peixe (nam pla)
- 75g de açúcar mascavo ou mascavo
- 12 camarões tigre crus
- 2 peitos de frango sem osso e sem pele
- chalotas
- brócolis
- folhas de coentro
- molho de peixe
- alho
- folhas de limão kaffir
- capim-limão
- limões
- Açucar refinado
- tomates
- camarões
- cogumelos de botão
- Caldo de Camarão
- pimento vermelho
- pimentões de olho de pássaro
- gengibre ralado
- 1 litro/2 litros de caldo de galinha
- 300ml/11fl oz água
- 6 varas de capim-limão, levemente esmagadas
- 4 raízes de coentro fresco, esmagadas
- 110g/4oz galanga fresca, descascada e fatiada (disponível em supermercados asiáticos)
- 8 tomates, cortados em quartos, sementes removidas
- 6 folhas de limão kaffir
- 1-2 limões, apenas suco
- 75ml/3fl oz de água de tamarindo (tamarindo está disponível em supermercados asiáticos. Mergulhe o tamarindo em água quente e passe a polpa por uma peneira para fazer água de tamarindo.)
- 3 pimentões vermelhos, em fatias finas
- 75ml/3fl oz molho de peixe (nam pla), ou a gosto
- 75 g/3 onças de açúcar de palma (disponível em supermercados asiáticos), use açúcar mascavo se não estiver disponível
- 12 camarões tigre crus, descascados, eviscerados e partidos ao meio
- 2 peitos de frango sem osso e sem pele cortados em pedaços
- 1 maço pequeno de coentro fresco, folhas
- 1 maço pequeno de manjericão tailandês fresco, folhas (disponível em supermercados asiáticos)
- fatias de limão
- 140g de farinha de glúten de trigo vital
- 115ml de caldo vegano de carne ou vegetais com baixo teor de sal
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
- 2 colheres de sopa de missô
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de grânulos de alho
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 c. de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de néctar de agave escuro ou xarope de bordo
- Para o molho jerky: 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sal, 1 colher de chá de agave escuro ou xarope de bordo, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de óleo de gergelim
Todos esses ingredientes são reais, e vemos Benja mostrar a Raya - e ao público - como combiná-los para fazer um prato Kumandra potencialmente unificador. No entanto, parece que usar este prato como uma metáfora teve uma origem muito real - o chefe da história, Fawn Veerasunthorn, estava em uma aula de culinária tailandesa quando percebeu que a combinação de sabores doce, azedo e picante era lindamente harmoniosa e poderia refletir o gosto de Benja. visão para a coexistência das Terras de Kumandra.
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Portanto, se você também quiser saber exatamente como é a coexistência de Kumandra, Benja mostra muito prestativamente a Raya - e ao público - como combinar esses ingredientes da vida real.
Se você quiser um pouco mais de orientação, então BBC Good Food tem uma receita do juiz Masterchef John Torode . Aqui está o que você precisa:
O especialista em comida asiática e vencedor do Masterchef Austrália, Adam Liaw, tem sua própria opinião:
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Para esta receita, você vai precisar de:
Congee
Congee é a primeira refeição que Raya compartilha com outras pessoas no filme, finalmente começando a confiar depois de encontrar o empresário experiente Boun e seu restaurante-barco 'The Shrimporium' na Terra da Cauda. Embora o Shrimporium infelizmente não seja um restaurante de verdade como no filme, o mingau é um prato clássico de conforto na China e em vários outros países do Leste Asiático, feito de um mingau de arroz espesso que geralmente tem carne e vegetais adicionados para dar sabor extra.
BBC Good Food tem uma receita de Soy Egg Congee podes tentar. Para esta receita, você vai precisar de:
carne seca de jaca
Embora ninguém tenha gostado da carne seca de jaca de Raya no filme, isso não significa que você não possa fazer sua própria versão saborosa em casa. BBC Good Food oferece uma alternativa vegana à carne seca para quem não tem jaca – ao contrário de Raya, você deve poder compartilhar esta!
Para a carne seca vegana você vai precisar de:
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Nasi lemak
Portanto, este não está realmente no filme, mas sim inspirado na mensagem de família e união do filme. Finalista do Masterchef Australia e especialista em pratos de carne suína de inspiração asiática, Sarah Tiong quis misturar vários elementos, texturas e cores com este prato da Malásia, assim como Benja fez com seu Tom Yum feito com ingredientes das cinco terras. A receita e os ingredientes podem ser encontrados passando o dedo em sua postagem no Instagram:
O Disney Plus é totalmente novo, durante todo o verão, com Raya e o Último Dragão disponível para transmissão para todos os assinantes do Disney Plus a partir de 4 de junho.
Enquanto isso, você pode encontrar algo para assistir com nossos melhores filmes no Disney Plus ou as melhores séries no guia Disney Plus.
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